离乡返程,这些公安美食您带了吗?

今天已是年初六

我们又开始新一年的工作

“相见时难别亦难”

面对分别

父母就是最动人的存在

  

他们希望你能

带够喜欢的家乡味和土特产

有网友发了条帖子:

“后备箱不够用!下次开货车。”

引起了很多人的共鸣——

  

公安美食这么多

小编也收集了一些“代表

快看你的后备箱、行李箱里有没有

1公安牛肉火锅

  

牛肉炉子是公安县对牛肉火锅的地方称谓;也叫公安牛肉,分为牛三鲜,牛杂,纯牛肉,牛蹄筋,黄金管五种火锅,是典型的地方特色菜肴,其风味之独特,味道之鲜美,令每一个品尝过的人都会赞不绝口,回味无穷!

牛肉火锅已经成为久居在外的公安人最为思念的美食之一,公安人无论走到哪里,总是忘不了家乡的美味“公安牛肉”。

2公安锅盔

  

三国时期,刘备与曹操大战博望坡,诸葛亮“饷将士、收军心”,命前方将士用头盔当锅,将面团炕食,大败曹军。公安锅盔因此得名流传至今。公安锅盔大而脆,薄而香,配馅因人而宜,这反映出公安人的憨厚实在、随性豁达。如今,公安锅盔享誉全国。

3公安豆皮子

  

在公安农村,摊豆皮是一件大事,左邻右舍的老乡都会相互帮忙。男人们推磨刮浆,女人们用刀切丝。几个太阳下来,就可收藏起来,吃到第二年开春。

如今的公安豆皮,有了更多形式的新吃法,可煮、可煎、可炒,充分展现了公安人民对食物的珍视。炊皮山豆皮、金猫口豆皮已成产业,成为走亲访友的佳品。

4湘妃鱼糕

  

“湘妃糕”是公安县的传统佳肴,现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,辅以金针(即黄花菜)、黑木耳、冬笋等配料,使整道菜色调丰富,鲜嫩可口,是当地宴席上必不可少的头等名菜。

5公安扣肉

在家宴、酒席上,和鱼糕几乎有着同样地位的一道地方菜就是扣肉,也叫“梳子肉”。扣,是肉蒸熟后倒盖在碗盘中的过程;梳子,是形容肉片并排摆列的形状。

  

这道菜经过白果、桂皮、香叶等,十几种配料卤制,油炸上色后颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,闻之浓郁醇香,食之肥而不腻,入口即化,几经复蒸而食则香味更足、口感更糯。扣肉形状圆润,有着团圆的好寓意,还有扣住好运的好兆头。一碗热气腾腾的扣肉,是公安人对美好生活的期盼。

6公安火腿

  

夹竹园是公安县的一座小镇,曾因盛产夹竹桃、竹园遍地而得名。而近年来,夹竹园更因为当地的一道特色美食——火腿而声名远播。夹竹园火腿用黄豆制成,以色泽光滑、口感筋道而著称,夹竹园人民将它塑造成了地标品牌。

7苕皮子

  

红苕从地里收回来,洗净和糯米一起煮烂。要不停搅拌成糊状,再用刮板薄薄的刮在洗净、平铺的棉布上,晾晒两三天就可以揭下来,剪成菱形块,还可以继续晒干以防生霉。炸熟后,吃在嘴里,脆爽脆爽的,满嘴生香。

8炸胡椒

  

公安农村做的炸胡椒是地道中的地道,极品中的极品。炸胡椒所需原料和做法都很简单,但味道是否地道却是简单之中见真功夫,简单之中并不简单。炸胡椒的特点是炒的次数越多,越好吃!

炸胡椒也是很多公安人儿时的小吃,就算是冷的,抓一把放在嘴里,又有别样的味道。

9腊货

  

民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,冬季气温急剧下降,天气变得干燥,正是加工腊肉的好时候。每逢此时,人们在窗前院子里都挂满了腌制好的腊味。等冬风一点点吹走水分,让太阳晒出辣椒和花椒的浓郁气息……

腊味的种类有挺多,最常见的便是腊肉、腊鱼,香肠等。腌制完毕,便等待着春节时与家人一起享用。

10莲藕

  

“百湖之县”的公安盛产莲藕,公安人也爱吃莲藕。每到过年或家中来客人,能干的女主人总喜欢熬上一大锅浓浓的藕汤,让所有人都能吃得过瘾,喝个尽兴。




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