水乡鱼宴 ——侯丽

  我爷爷那辈是从湖南移民过来的。来湖北的湖南人都知道,湘鄂边界的公安县有大量荒湖可垦,是江南一带的百湖之县。后来看县志,县域大小103个湖泊让公安百湖之县的称谓名不虚传。加之无数沟渠塘堰,这古代云梦大泽的遗存,从来就是各类水生生物的天堂。鱼的种类之丰富,别处怕是不会有的。老话说,靠山吃山,靠水吃水。所以公安饮食的特点分外鲜明,形成了“无鱼不成礼,无鱼不成席”的重鱼食俗。

  

   公安历史上最有名的美食“新粟米炊鱼子饭,嫩冬瓜煮鳖裙羹”,全是水中捞出来的珍馔。家里来了贵客,常首选“乌龟甲鱼”待客。公安甲鱼又以斯汊湖、陆逊湖最为肥美。一锅